La chayotte  » de la serre »(Sechium edule), aussi appelée christophine ou chouchou selon les régions, est une plante vivace originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Elle était déjà cultivée par les Aztèques avant l’arrivée des Espagnols. La chayotte a été introduite dans les Caraïbes, en Afrique et en Asie par les explorateurs européens au XVIIe siècle. Aujourd’hui, elle est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier pour ses fruits comestibles en forme de poire.